1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet och låt aktiveras några minuter.
2. Tillsätt saltet och sedan jästvattnet till mjölet och knåda till en mjuk, lätt klibbig deg.
3. Låt jäsa övertäckt på ljummen plats till dubbel storlek och vänd sedan försiktigt runt degen (vik ut luften).
4. Forma degen till avlånga bröd och låt jäsa igen på bakplåtspapper eller i baguetteform.
5. Skär sneda snitt i ovansidan med ett vasst blad och värm ugnen ordentligt (230-240 °C).
6. Om ugnen har ångfunktion, använd den enligt tillverkarens anvisningar. Använd andra sätt att skapa ånga endast om apparatens bruksanvisning uttryckligen tillåter det; häll inte vatten på ugnsutrymmets botten eller luckans glas. Bröden kan även gräddas utan ånga: grädda baguetterna gyllenbruna i cirka 20–25 minuter.
Tips: Hemligheten bakom en bra baguette är hög temperatur och ånga – det ger tunn, knaprig skorpa och luftigt inkråm med hål. Lång kalljäsning (gärna en natt i kylskåpet) ger djupare smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.