西班牙香料腌橄榄（Aceitunas aliñadas）

1. 将橄榄沥干；如果盐水很咸，将橄榄放入冷水中泡 10 分钟，然后冲洗。

2. 用刀面或小锤将每颗橄榄轻轻拍裂（不要压碎），让调料渗入。

3. 将带皮蒜瓣稍微拍裂，将茴香头切成细条，将柠檬切成薄片。

4. 在玻璃罐中将橄榄与大蒜、茴香、柠檬片和百里香枝层层叠放，撒上牛至。

5. 倒入葡萄酒醋、橄榄油和足以没过的水；盖上罐子，充分摇匀。

6. 放入冰箱腌至少 2 天（每天摇一次），室温作为开胃小吃享用。

小贴士：安达卢西亚腌料的风味来自野茴香茎：如果能找到新鲜的茴香叶，加入一把。