1. Στράγγισε τις ελιές· αν η άλμη είναι πολύ αλμυρή, βάλε σε κρύο νερό για 10 λεπτά και ξέπλυνε.
2. Σπάσε ελαφρά κάθε ελιά με την πλατιά πλευρά μαχαιριού ή μικρό σφυρί (χωρίς να τη διαλύσεις), ώστε να εισχωρήσει η μαρινάδα.
3. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα, κόψε το φινόκιο σε λεπτές λωρίδες και το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
4. Βάλε σε βάζο στρώσεις ελιάς με το σκόρδο, το φινόκιο, τις φέτες λεμονιού και τα κλαδάκια θυμαριού και πασπάλισε με τη ρίγανη.
5. Πρόσθεσε το ξίδι κρασιού, το ελαιόλαδο και νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν· κλείσε και ανακίνησε καλά.
6. Αυτή η εκδοχή διατηρείται για λίγο στο ψυγείο και δεν αποτελεί κονσέρβα μακράς διαρκείας. Άφησε σκεπασμένη μία νύχτα σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες από την παρασκευή. Βγάλε από το ψυγείο μόνο την ποσότητα που θα σερβίρεις.
Συμβουλή: Τη γεύση του ανδαλουσιανού «aliño» δίνει το κοτσάνι άγριου μάραθου· αν βρεις φρέσκα φύλλα φινόκιο, πρόσθεσε ένα ματσάκι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.