Xúc xích cừu non Liban (Maqaneq)

1. Nhào thịt cừu non băm với tiêu Jamaica, quế, tiêu, muối và tỏi giã, trộn hạt thông; cho vào tủ lạnh 30 phút để kết lại.

2. Làm ướt tay, se hỗn hợp thành xúc xích to bằng ngón tay, dài 6–7 cm.

3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, chiên xúc xích lửa vừa lớn 6–8 phút, trở cho vàng các mặt.

4. Cuối cùng vắt nước nửa quả chanh vàng vào chảo, đảo xúc xích trong đó nửa phút cho phủ đều.

5. Cho ra đĩa, đổ nước xốt trong chảo lên.

6. Bổ múi phần chanh còn lại đặt bên cạnh, dọn với pita và hummus.

Mẹo: Maqaneq là xúc xích gia vị chanh vàng trên bàn mezze Liban, thường được nhồi ruột cừu hoặc bò mảnh. Ở nhà dễ làm bằng tay, không cần ruột; nếu thích, thêm một nhúm nhục đậu khấu hoặc đinh hương để thơm hơn.