1. मेमने के कीमे को ऑलस्पाइस, दालचीनी, काली मिर्च, नमक और कुचले लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर चिलगोज़े मिलाएँ; सख़्त होने के लिए 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
2. गीले हाथों से मिश्रण से उँगली जितने मोटे और 6–7 सेमी लंबे छोटे सॉसेज बनाएँ।
3. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और सॉसेज को मध्यम-तेज़ आँच पर, पलटते हुए, 6–8 मिनट तलें, जब तक वे हर तरफ़ से सुनहरे न हो जाएँ।
4. अंत में पैन में एक नींबू का रस निचोड़ें और सॉसेज को उसमें आधा मिनट चलाएँ, ताकि उन पर रस चढ़ जाए।
5. एक प्लेट में निकालें और ऊपर पैन का रस डालें।
6. बगल में दूसरे नींबू की फाँकें रखें और पीटा ब्रेड और हम्मस के साथ परोसें।
सुझाव: माकानेक लेबनानी मेज़े की मसालेदार और नींबू वाली छोटी सॉसेज हैं, जिन्हें परंपरा से मेमने या बैल की पतली आँत में भरा जाता है। घर पर, बिना आँत के और हाथ से आकार देकर, ये बनाना बहुत आसान है; चाहें तो एक चुटकी जायफल या लौंग से ये और भी ख़ुशबूदार बनती हैं।
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