Ливанские бараньи колбаски (Maqaneq)

1. Бараний фарш вымеси с душистым перцем, корицей, перцем, солью и раздавленным чесноком, затем вмешай кедровые орехи; поставь на 30 минут в холодильник, чтобы масса схватилась.

2. Мокрыми руками скатай из массы колбаски толщиной с палец и длиной 6–7 см.

3. В большой сковороде разогрей оливковое масло и жарь колбаски на огне выше среднего, переворачивая, 6–8 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.

4. В конце выжми в сковороду сок одного лимона и переворачивай в нем колбаски полминуты, чтобы он их покрыл.

5. Выложи на блюдо и полей соком со сковороды.

6. Рядом положи оставшийся лимон, нарезанный дольками, и подавай с питой и хумусом.

Совет: Маканек – пряные колбаски с лимоном с ливанского стола мезе, традиционно их набивают в тонкую баранью или говяжью оболочку. Дома их легко приготовить без оболочки, скатав руками; если хочется, со щепоткой мускатного ореха или гвоздики они будут еще ароматнее.