레바논 양고기 미니 소시지(Maqaneq)

1. 다진 양고기에 올스파이스, 시나몬, 후추, 소금, 으깬 마늘을 잘 섞고 잣을 넣어요. 냉장고에 30분 두어 단단하게 해요.

2. 물 묻힌 손으로 손가락 굵기, 길이 6~7 cm의 소시지 모양으로 빚어요.

3. 큰 팬에 올리브유를 달궈 소시지를 중강불에서 굴려 가며 6~8분, 사방이 노릇해질 때까지 구워요.

4. 마지막에 레몬 하나의 즙을 팬에 짜 넣고 소시지를 30초 굴려 고루 묻혀요.

5. 접시에 옮겨 팬의 즙을 끼얹어요.

6. 나머지 레몬을 웨지 모양으로 썰어 곁들이고 피타와 후무스와 함께 내요.

팁: 마카넥은 레바논 메제 식탁의 향신료와 레몬 향 가득한 미니 소시지로, 전통적으로는 양이나 소의 얇은 창자에 채워요. 집에서는 창자 없이 손으로 빚으면 아주 쉬워요. 너트메그나 정향을 한 꼬집 넣으면 더 향긋해져요.