Lebanese lamb sausages (Maqaneq)

1. Masahing magkasama ang giniling na batang tupa, allspice, cinnamon, paminta, asin at dinurog na bawang, saka ihalo ang pine nuts; ilagay sa refrigerator nang 30 minuto upang magkabuo.

2. Gamit ang basang kamay, igulong ang halo bilang mga sausage na kasinkapal ng daliri at 6–7 cm ang haba.

3. Painitin ang olive oil sa malaking kawali at iprito ang mga sausage sa katamtaman hanggang malakas na apoy nang 6–8 minuto, iniikot hanggang ma-brown ang lahat ng panig.

4. Sa huli, pigain ang kalahating lemon sa kawali at haluin ang mga sausage rito nang kalahating minuto upang mabalot.

5. Ilagay sa pinggan at ibuhos ang sarsa mula sa kawali sa ibabaw.

6. Hiwain ang natitirang lemon sa wedges at ilagay sa tabi, at ihain kasama ng pita at hummus.

Tip: Malasa at may lemon na maliliit na sausage sa Lebanese mezze table ang maqaneq, na tradisyonal na ipinapalaman sa manipis na bituka ng batang tupa o baka. Madaling gawin sa bahay nang walang bituka, iginugulong lamang gamit ang kamay; kung gusto, mas mabango kung may isang kurot ng nutmeg o clove.