1. Das Lammhack mit Piment, Zimt, Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch verkneten, dann die Pinienkerne untermischen; 30 Minuten kühlen, damit die Masse fest wird.
2. Mit nassen Händen fingerdicke, 6-7 cm lange Würstchen rollen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Würstchen bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 6-8 Minuten rundum braun braten.
4. Zum Schluss den Saft einer Zitrone in die Pfanne pressen und die Würstchen eine halbe Minute darin schwenken.
5. Auf eine Platte legen und den Bratensaft darübergießen.
6. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden, danebenlegen und mit Pita und Hummus servieren.
Tipp: Maqaneq sind die würzigen Zitronenwürstchen der libanesischen Mezze-Tafel und werden traditionell in dünne Lamm- oder Rinderdärme gefüllt. Zu Hause gelingen sie ganz einfach ohne Darm, von Hand gerollt; mit einer Prise Muskat oder Nelke werden sie noch aromatischer.
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