Ліванські баранячі ковбаски (Maqaneq)

1. Вимісь баранячий фарш із запашним перцем, корицею, перцем, сіллю й розчавленим часником, потім вмішай кедрові горіхи; постав на 30 хвилин у холодильник, щоб маса схопилася.

2. Мокрими руками скачай із маси ковбаски завтовшки з палець і завдовжки 6–7 см.

3. У великій сковороді розігрій оливкову олію й смаж ковбаски на вогні між середнім і сильним, перевертаючи, 6–8 хвилин, доки вони підрум’яняться з усіх боків.

4. Наприкінці вичав на сковороду сік одного лимона й пів хвилини покачай у ньому ковбаски, щоб він їх вкрив.

5. Виклади на блюдо й полий соком зі сковороди.

6. Розріж решту лимона на часточки, поклади поруч і подавай із пітою та хумусом.

Порада: Маканек – пряна лимонна ковбаска ліванського столу мезе, яку традиційно начиняють у тонку баранячу або яловичу кишку. Удома їх легко приготувати й без кишки, скачавши руками; якщо маєш настрій, з дрібкою мускатного горіха чи гвоздики вони будуть ще ароматнішими.