Libańskie kiełbaski jagnięce (Maqaneq)

1. Mieloną jagnięcinę zagnieć z zielem angielskim, cynamonem, pieprzem, solą i rozgniecionym czosnkiem, a potem wmieszaj orzeszki piniowe; wstaw na 30 minut do lodówki, aby masa się związała.

2. Mokrymi dłońmi uformuj z masy kiełbaski grubości palca i długości 6–7 cm.

3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż kiełbaski na średnio-dużym ogniu, obracając, 6–8 minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron.

4. Na koniec wyciśnij na patelnię sok z jednej cytryny i obracaj w nim kiełbaski pół minuty, aby je pokrył.

5. Przełóż na półmisek i polej sosem z patelni.

6. Resztę cytryny pokrój w cząstki, połóż obok i podawaj z pitą i hummusem.

Wskazówka: Maqaneq to aromatyczna, cytrynowa kiełbaska libańskiego stołu mezze, tradycyjnie nadziewana w cienkie jelita jagnięce lub wołowe. W domu łatwo ją przygotować bez jelit, formując ręcznie; jeśli masz ochotę, szczypta gałki muszkatołowej lub goździków doda jej jeszcze aromatu.