1. Rang mè trong chảo khô, lắc liên tục 2–3 phút cho thơm và vàng nhạt.
2. Cho mè còn nóng vào cối (hoặc máy xay nhỏ), giã đến khi thành hỗn hợp đặc, tiết dầu; mất 3–5 phút.
3. Thêm đường, tiếp tục miết cho tan.
4. Từ từ trộn nước tương, giấm gạo và mirin vào.
5. Cuối cùng thêm dashi để đạt độ sánh mong muốn: xốt chấm đặc hơn, xốt salad loãng hơn.
6. Đựng trong lọ, giữ trong tủ lạnh tối đa 4 °C và dùng trong vòng hai ngày; dọn với shabu-shabu, mì lạnh và rau luộc.
Mẹo: Cùng với ponzu, goma-dare là xốt chấm kinh điển của shabu-shabu. Nếu vội, bạn có thể dùng 3 thìa canh tahini thay cho mè rang giã nhuyễn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.