1. Sangrai wijen dalam wajan kering sambil terus digoyangkan selama 2–3 menit hingga harum dan keemasan pucat.
2. Selagi hangat, masukkan ke lumpang (atau alat pencincang kecil), lalu tumbuk hingga menjadi pasta kental berminyak selama 3–5 menit.
3. Tambahkan gula, lalu terus gerus hingga larut.
4. Masukkan kecap asin, cuka beras, dan mirin sedikit demi sedikit.
5. Terakhir, encerkan dengan dashi hingga kekentalan yang diinginkan: lebih kental untuk cocolan, lebih encer untuk saus salad.
6. Simpan dalam stoples di lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam waktu dua hari; sajikan dengan shabu-shabu, mi dingin, dan sayuran rebus.
Tip: Goma-dare adalah pasangan klasik shabu-shabu selain ponzu. Jika terburu-buru, gantikan pasta wijen sangrai dengan 3 sendok makan tahini.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.