1. Dalam kuali kering, sambil digoyangkan berterusan, sangai bijan selama 2–3 minit hingga wangi dan kuning keemasan pucat.
2. Semasa masih panas, masukkan ke dalam lesung (atau pengisar kecil), dan tumbuk hingga menjadi pes yang berminyak dan pekat – ini mengambil masa 3–5 minit.
3. Masukkan gula, dan teruskan menggiling hingga ia larut.
4. Sedikit demi sedikit, gaulkan kicap, cuka beras dan mirin.
5. Akhir sekali, cairkan dengan dashi hingga kepekatan yang dikehendaki: untuk sos cicah, lebih pekat, untuk dressing salad, lebih cair.
6. Simpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C dan gunakan dalam masa dua hari; hidangkan bersama shabu-shabu, mi sejuk dan sayur-sayuran rebus.
Petua: Goma-dare ialah pasangan klasik shabu-shabu di samping ponzu. Jika anda tergesa-gesa, sebagai ganti pes bijan yang disangai, anda juga boleh menyediakannya dengan 3 sudu besar tahini.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.