1. Bọc đậu phụ trong giấy bếp, dùng đĩa nhẹ nhàng nén 20 phút cho ráo rồi cắt 8 khối.
2. Làm xốt: đun sôi dashi với nước tương và mirin, giữ nóng; bào daikon và gừng nhuyễn, cắt hành lá khoanh mỏng.
3. Đun dầu đến 175 °C.
4. Ngay trước khi chiên, lăn từng khối đậu trong tinh bột, gõ bỏ phần thừa.
5. Chiên từng mẻ 3–4 phút, cẩn thận trở đến khi lớp áo vàng nhạt giòn, để ráo trên giá.
6. Cho vào bát sâu nhỏ, rót xốt nóng bên cạnh, thêm daikon bào, gừng, hành lá và katsuobushi lên trên, dọn ngay.
Mẹo: Sức hấp dẫn của agedashi dōfu là tương phản: đậu ngoài giòn trong mịn, trong xốt dịu. Đậu phụ non rất dễ vỡ nên cần nhẹ tay, người mới dùng loại cứng vừa sẽ dễ hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.