1. Τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και άφησε να στραγγίσει για 20 λεπτά πιέζοντας απαλά με πιάτο, έπειτα κόψε σε 8 κύβους.
2. Για τη σάλτσα φέρε το ντάσι σε βρασμό με τη σάλτσα σόγιας και το μίριν και κράτησε ζεστό· ψιλότριψε το ντάικον και το τζίντζερ και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
3. Ζέστανε το λάδι στους 175 °C.
4. Αμέσως πριν το τηγάνισμα πέρασε τους κύβους τόφου έναν έναν από το άμυλο και τίναξε το περίσσιο.
5. Τηγάνισε σε δόσεις για 3–4 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά, μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτή χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και στράγγισε σε σχάρα.
6. Βάλε σε βαθιά μπολάκια, ρίξε δίπλα τη ζεστή σάλτσα και πρόσθεσε από πάνω τριμμένο ντάικον, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια και κατσουομπούσι· σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Η γοητεία του agedashi dōfu βρίσκεται στην αντίθεση: τραγανό έξω, κρεμώδες μέσα τόφου σε απαλή σάλτσα. Το μεταξένιο τόφου είναι πολύ εύθραυστο και θέλει προσοχή· για αρχάριους είναι ευκολότερο το μέτρια σφιχτό τόφου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.