Пржени тофу у даши сосу (Agedashi dōfu)

1. Тофу умотајте у папирни убрус, благо притисните тањиром и оставите 20 минута да се оцеди, затим исеците на 8 коцки.

2. За сос прокувајте даши са соја сосом и мирином и држите топло; дајкон и ђумбир ситно нарендајте, а млади лук исеците на танке колутове.

3. Загрејте уље на 175 °C.

4. Коцке тофуа појединачно уваљајте у скроб непосредно пре пржења и отресите вишак.

5. Пржите у турама, пажљиво окрећући, 3–4 минута да добију бледозлатну хрскаву корицу и оцедите на решетки.

6. Ставите у дубоке чинијице, поред сипајте врели сос и на врх ставите рендани дајкон, ђумбир, млади лук и кацуобуши; одмах послужите.

Савет: Чар агедаши дофуа је у споју хрскаве спољашњости и кремасте унутрашњости тофуа у благом сосу. Свилени тофу је веома ломљив, па рукујте пажљиво – почетницима је лакши получврсти тофу.