Cietes apvalkā cepts tofu daši mērcē (Agedashi dōfu)

1. Tofu ietiniet papīra dvielī un 20 minūtes noteciniet, viegli noslogojot ar šķīvi, tad sagrieziet 8 kubos.

2. Mērcei daši ar sojas mērci un mirinu uzvāriet un turiet siltu; daikonu un ingveru smalki sarīvējiet, lociņus sagrieziet plānās ripiņās.

3. Eļļu uzkarsējiet līdz 175 °C.

4. Tofu kubus tieši pirms cepšanas pa vienam apviļājiet cietē, lieko nopuriniet.

5. Pa porcijām, uzmanīgi apgriežot, cepiet 3–4 minūtes, līdz apvalks gaiši zeltains un kraukšķīgs, un noteciniet uz režģa.

6. Lieciet dziļās bļodiņās, blakus lejiet karsto mērci un virsū lieciet rīvētu daikonu, ingveru, lociņus un katsuobushi; pasniedziet tūlīt.

Padoms: Agedashi dōfu burvība ir kontrasts: ārpusē kraukšķīgs, vidū krēmīgs tofu maigā mērcē. Zīdainais tofu ir ļoti trausls, tāpēc rīkojieties uzmanīgi — iesācējam vieglāk ar pusstingru tofu.