1. Svøb tofuen i køkkenrulle, lad dryppe af i 20 minutter under let pres fra en tallerken, og skær så i 8 tern.
2. Bring dashi i kog med sojasauce og mirin til saucen, og hold varm; riv daikon og ingefær fint, og skær forårsløget i tynde ringe.
3. Varm olien til 175 °C.
4. Vend tofuternene enkeltvis i stivelsen lige før stegning, og bank overskydende stivelse af.
5. Steg i portioner i 3–4 minutter under forsigtig vending, til de har en lyst gylden, sprød skorpe, og lad dryppe af på en rist.
6. Læg i dybe skåle, hæld den varme sauce ved siden af, og læg revet daikon, ingefær, forårsløg og katsuobushi ovenpå; server straks.
Tip: Agedashi dōfus charme ligger i kontrasten: sprød udenpå, cremet tofu indeni i en mild sauce. Silketofu er meget skrøbelig, så håndter den forsigtigt – som begynder er halvfast tofu lettere at arbejde med.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.