1. Pakk tofuen i kjøkkenpapir og la den renne av i 20 minutter med en tallerken som forsiktig press; skjær den deretter i 8 terninger.
2. Kok opp dashi med soyasaus og mirin til sausen og hold varm; riv daikon og ingefær fint og skjær vårløken i tynne ringer.
3. Varm oljen til 175 °C.
4. Vend tofuterningene én og én i stivelse rett før fritering og bank av overflødig stivelse.
5. Friter i omganger i 3–4 minutter mens du vender forsiktig, til paneringen er lys gyllen og sprø, og la renne av på rist.
6. Legg i dype skåler, hell den varme sausen ved siden av og legg revet daikon, ingefær, vårløk og katsuobushi oppå; server straks.
Tips: Det som gjør agedashi dōfu så godt, er kontrasten: sprø tofu utenpå og kremet inni, i en mild saus. Silketofu er svært skjør, så håndter den forsiktig – for nybegynnere er halvfast tofu enklere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.