1. Để riêng 2 thìa canh trong nước cốt hai quả cam đắng, đậy kín, dành cho hành ngâm. Trộn xốt achiote đặc với nước cam còn lại, tỏi nghiền và muối, phết lên ức gà tây, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu không có cam đắng, thay bằng hỗn hợp 2 phần nước cam và 1 phần nước cốt chanh xanh.
2. Bọc gà tây bằng giấy nhôm, nướng trong lò 180 °C trong 40–45 phút, xé sợi rồi trộn với nước thịt tiết ra.
3. Thái hành tây tím mỏng, băm habanero, trộn với nước cam đắng để riêng và muối, ướp 30 phút.
4. Nhào masa harina với muối và nước ấm thành bột, cán thành 12 tortilla mỏng, nướng trong chảo nóng khô; lý tưởng là bánh phồng lên. Dùng dao sắc rạch túi nhỏ giữa các lớp phồng, nhồi lớp mỏng đậu đen chín nghiền nhuyễn.
5. Chiên tortilla nhồi trong dầu nóng mỗi mặt 1–2 phút cho giòn, để ráo.
6. Đặt ít xà lách, gà tây xé, lát bơ quả và hành ngâm lên, dọn ngay.
Mẹo: Nếu tortilla không phồng, chỉ cần phết đậu lên rồi đậy bằng tortilla thứ hai – vẫn là panucho ngon.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.