1. Gem 2 spiseskefulde af saften fra de to bitre appelsiner tildækket til løgene. Rør achiotepastaen med resten af appelsinsaften, knust hvidløg og salt, smør kalkunbrystet med blandingen, og sæt det i køleskabet i mindst 1 time. Hvis du ikke har bitre appelsiner, kan de erstattes med en blanding af 2 dele appelsinsaft og 1 del limesaft.
2. Pak kalkunen ind i folie, steg den i ovnen ved 180 °C i 40–45 minutter, træk den derefter i strimler, og vend dem i stegesaften.
3. Skær rødløget i tynde skiver, hak habaneroen fint, og bland med den gemte bitre appelsinsaft og salt. Lad det marinere i 30 minutter.
4. Ælt en dej af masa harina, salt og lunkent vand, rul 12 tynde tortillas ud, og steg dem på en varm, tør pande. Ideelt set puffer de op. Skær en lille lomme mellem de oppuffede lag med en skarp kniv, og fyld den med et tyndt lag purerede, kogte sorte bønner.
5. Steg de fyldte tortillas sprøde i varm olie i 1–2 minutter på hver side, og lad dem dryppe af.
6. Top med lidt salat, trukket kalkun, avocadoskiver og marinerede løg, og server straks.
Tip: Hvis tortillaen ikke puffer op, kan du blot smøre bønnerne på og lægge en anden tortilla ovenpå – det giver også en helt fin panucho.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.