1. Az achiote pasztát a keserű narancs levével, a zúzott fokhagymával és sóval elkeverjük, a pulykamellet bekenjük vele, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ha nincs keserű narancs, 2 rész narancslé és 1 rész lime-lé keveréke helyettesíti.
2. A pulykát fóliába csomagolva 180 °C-os sütőben 40–45 percig sütjük, majd szálaira tépjük, és a kisült lében megforgatjuk.
3. A lilahagymát vékonyra szeleteljük, a habanerót apróra vágjuk, és egy kevés narancs-lime lével, sóval összekeverve 30 percig pácoljuk.
4. A masa harinából sóval és langyos vízzel tésztát gyúrunk, 12 vékony tortillát nyújtunk, és forró, száraz serpenyőben sütjük; ideális esetben felfújódnak. A felfújódott rétegek közé éles késsel kis zsebet vágunk, és vékonyan megtöltjük a pürésített főtt fekete babbal.
5. A töltött tortillákat forró olajban oldalanként 1–2 percig ropogósra sütjük, és lecsöpögtetjük.
6. Rájuk teszünk egy kis salátát, tépett pulykát, avokádószeletet és pácolt hagymát, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Ha a tortilla nem fújódik fel, a babot egyszerűen kend rá, és tegyél rá egy második tortillát – ez is teljesen jó panucho.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.