1. Taktu 2 matskeiðar af kreistum safa beisku appelsínanna tveggja til hliðar undir loki fyrir laukinn. Blandaðu achiote-maukinu með afganginum af appelsínusafanum, pressuðum hvítlauknum og salti, smyrðu kalkúnabringuna með því og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund. Ef beiskar appelsínur fást ekki kemur blanda af 2 hlutum appelsínusafa og 1 hluta límónusafa í staðinn.
2. Bakaðu kalkúninn vafinn í álpappír í 180 °C heitum ofni í 40–45 mínútur, rífðu síðan í þræði og veltu upp úr safanum sem kom úr honum.
3. Skerðu rauðlaukinn þunnt, saxaðu habanero smátt og marineraðu í 30 mínútur með fráteknum beiska appelsínusafanum og salti.
4. Hnoðaðu deig úr masa harina, salti og volgu vatni, flettu út 12 þunnar tortillur og steiktu á heitri, þurri pönnu; best er að þær blási upp. Skerðu lítinn vasa með beittum hníf á milli uppblásnu laganna og fylltu með þunnu lagi af maukuðum soðnum svörtum baunum.
5. Steiktu fylltu tortillurnar stökkar í heitri olíu í 1–2 mínútur á hvorri hlið og láttu renna af.
6. Settu svolítið salat, rifinn kalkún, avókadósneið og marineraðan lauk ofan á og berðu strax fram.
Ráð: Ef tortillan blæs ekki upp skaltu einfaldlega smyrja baununum á hana og setja aðra tortillu yfir – það er líka alveg ágætis panucho.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.