1. Hold av 2 spiseskjeer av saften presset fra de to bitterappelsinene, tildekket, til løken. Bland achiotepastaen med resten av appelsinsaften, knust hvitløk og salt, smør kalkunbrystet med blandingen og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Har du ikke bitterappelsin, erstatt med en blanding av 2 deler appelsinsaft og 1 del limesaft.
2. Stek kalkunen innpakket i folie i ovnen ved 180 °C i 40–45 minutter, riv deretter i fibre og vend i stekesjyen.
3. Skjær rødløken tynt, finhakk habaneroen og mariner i 30 minutter blandet med bitterappelsinsaften som ble holdt av og salt.
4. Kna masa harina med salt og lunkent vann til en deig, kjevle 12 tynne tortillaer og stek i en varm, tørr stekepanne; ideelt sett blåser de seg opp. Skjær en liten lomme mellom de oppblåste lagene med en skarp kniv og fyll tynt med moste, kokte svarte bønner.
5. Stek de fylte tortillaene sprø i varm olje i 1–2 minutter på hver side og la renne av.
6. Topp med litt salat, revet kalkun, en avokadoskive og marinert løk og server straks.
Tips: Hvis tortillaen ikke blåser seg opp, smør ganske enkelt bønnene oppå og legg en tortilla til over – det blir også en helt fin panucho.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.