1. Spara 2 matskedar av saften från de två pressade pomeranserna övertäckt till löken. Blanda achiotepastan med resten av saften, pressad vitlök och salt. Gnid in kalkonbröstet och ställ i kylskåp i minst 1 timme. Om pomerans saknas kan den ersättas med en blandning av 2 delar apelsinsaft och 1 del limesaft.
2. Stek kalkonen inslagen i folie i ugnen vid 180 °C i 40–45 minuter. Riv sedan i strimlor och vänd i stekskyn.
3. Skiva rödlöken tunt, finhacka habaneron och marinera i 30 minuter, blandat med den sparade pomeranssaften och salt.
4. Arbeta masa harina med salt och ljummet vatten till en deg, kavla ut 12 tunna tortillor och grädda i en het, torr stekpanna. Helst ska de blåsa upp. Skär en liten ficka mellan de uppblåsta lagren med en vass kniv och fyll tunt med puré av kokta svarta bönor.
5. Stek de fyllda tortillorna knapriga i het olja i 1–2 minuter per sida och låt rinna av.
6. Lägg lite sallat, riven kalkon, en avokadoskiva och marinerad lök ovanpå och servera genast.
Tips: Om tortillan inte blåser upp, bred helt enkelt bönorna på den och lägg en andra tortilla ovanpå. Det blir också en utmärkt panucho.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.