1. Od soka dvije gorke narandže odvojite 2 supene kašike, pokriveno, za luk. Achiote pastu pomiješajte s preostalim narandžinim sokom, zgnječenim bijelim lukom i solju, premažite pureća prsa i stavite u frižider najmanje 1 sat. Ako nema gorke narandže, zamijenite mješavinom 2 dijela narandžinog soka i 1 dijela soka limete.
2. Puretinu umotajte u foliju i pecite u rerni na 180 °C 40–45 minuta, zatim natrgajte na niti i promiješajte u soku od pečenja.
3. Ljubičasti luk tanko narežite, habanero sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sačuvanim sokom gorke narandže i solju te marinirajte 30 minuta.
4. Od masa harine sa solju i mlakom vodom umijesite tijesto, razvaljajte 12 tankih tortilja i pecite u vreloj suhoj tavi; idealno će se napuhnuti. Između napuhnutih slojeva oštrim nožem izrežite mali džep i tanko napunite pasiranim kuhanim crnim grahom.
5. Punjene tortilje pržite u vrelom ulju po 1–2 minute sa svake strane do hrskavosti i ocijedite.
6. Na njih stavite malo salate, trganu puretinu, krišku avokada i marinirani luk i odmah poslužite.
Savjet: Ako se tortilja ne napuhne, jednostavno premažite grahom i pokrijte drugom tortiljom – i to je sasvim dobar panucho.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.