Thịt heo xiên nước cốt dừa (Mu ping)

1. Thái nạc vai cổ heo thành lát cỡ lòng bàn tay mỏng 3–4 mm (thịt đông một nửa dễ thái hơn).

2. Giã rễ hoặc cọng ngò rí với tỏi và tiêu đen thành hỗn hợp nhuyễn, trộn nước mắm, dầu hào, nước tương, đường thốt nốt, dầu và 2 thìa canh nước cốt dừa.

3. Trộn thịt với nước ướp, để tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt hơn là qua đêm.

4. Xiên các lát thịt uốn lượn vào que tre (ngâm que nước 30 phút trước).

5. Nướng trên vỉ hoặc chảo nướng nóng 8–10 phút, trở thường xuyên, phết nước cốt dừa còn lại nhiều lần cho thịt lên màu caramel và mép hơi xém đen.

6. Dọn nóng với xôi.

Mẹo: Đây là món đường phố bữa sáng được yêu thích ở Thái; phết nước cốt dừa giữ mọng và tạo vỏ caramel. Thịt vai cổ béo hơn nên mọng hơn thăn lưng.