태국 코코넛 밀크 돼지고기 꼬치(Mu ping)

1. 돼지 목살을 손바닥만 한 크기, 3~4 mm 두께로 얇게 썰어요(반쯤 얼리면 썰기 쉬워요).

2. 고수 뿌리나 줄기, 마늘, 통후추를 절구에 찧어 페이스트를 만들고 피시 소스, 굴소스, 간장, 팜 슈거, 기름, 코코넛 밀크 2큰술과 섞어요.

3. 고기를 양념에 버무려 냉장고에 최소 2시간, 되도록 하룻밤 재워요.

4. 고기를 대나무 꼬치(미리 물에 30분 불려요)에 지그재그로 꿰어요.

5. 뜨거운 바비큐 그릴이나 그릴 팬에서 8~10분, 자주 뒤집으며 코코넛 밀크를 여러 번 발라 고기가 캐러멜화되고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 구워요.

6. 찹쌀밥과 함께 따뜻하게 내요.

팁: 태국 아침 식사로 사랑받는 길거리 간식이에요. 코코넛 밀크를 바르면 촉촉함이 유지되고 캐러멜화된 겉면이 생겨요. 목살은 기름기가 더 많아 등심보다 촉촉해요.