1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους 3–4 mm, μεγέθους παλάμης (κόβεται ευκολότερα μισοπαγωμένος).
2. Χτύπησε τη ρίζα ή τα κοτσάνια κόλιανδρου με το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι στο γουδί σε πάστα· ανάμειξε με τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη φοίνικα, το λάδι και 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας.
3. Ανάμειξε το κρέας με τη μαρινάδα και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη νύχτα.
4. Πέρασε τις φέτες κυματιστά σε καλαμάκια μπαμπού (μούλιασε πρώτα τα καλαμάκια σε νερό για 30 λεπτά).
5. Ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά και αλείφοντας επανειλημμένα με το υπόλοιπο γάλα καρύδας, μέχρι να καραμελώσει το κρέας και να μαυρίσουν ελαφρά οι άκρες.
6. Σέρβιρε ζεστά με κολλώδες ρύζι.
Συμβουλή: Αγαπημένη πρωινή λιχουδιά του δρόμου στην Ταϊλάνδη· το άλειμμα με γάλα καρύδας κρατά το κρέας ζουμερό και δημιουργεί την καραμελωμένη κρούστα. Ο λαιμός είναι πιο λιπαρός, οπότε παραμένει πιο ζουμερός από το καρέ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.