Свински шишчета с кокосово мляко (Му пинг)

1. Нарежете свинския врат на тънки филии по 3–4 mm, с големината на длан (по-лесно е полузамразен).

2. Счукайте корена или стъблата кориандър с чесъна и черния пипер в хаванче до паста, после смесете с рибния сос, соса от стриди, соевия сос, палмовата захар, олиото и 2 супени лъжици кокосово мляко.

3. Оваляйте месото в маринатата и приберете в хладилник за поне 2 часа, най-добре за една нощ.

4. Нанижете филиите вълнообразно на бамбукови шишчета (предварително накиснете шишчетата във вода за 30 минути).

5. Печете на гореща скара или грил тиган 8–10 минути с често обръщане и намажете няколко пъти с останалото кокосово мляко, докато месото се карамелизира и краищата леко се опърлят.

6. Поднесете топли с лепкав ориз.

Съвет: Любима сутрешна улична хапка в Тайланд; намазването с кокосово мляко запазва сочността и създава карамелизираната коричка. Вратът е по-тлъст, затова остава по-сочен от контрафилето.