タイの豚肉のココナッツミルク串焼き（Mu ping）

1. 豚肩ロースを手のひら大、3～4mm厚さの薄切りにします（半解凍だと切りやすくなります）。

2. すり鉢でパクチーの根か茎を、にんにくと黒こしょうと一緒にペースト状につぶし、ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、パームシュガー、油、ココナッツミルク大さじ2と混ぜます。

3. 肉をマリネ液と混ぜ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩置きます。

4. 肉を竹串にジグザグに刺します（竹串は事前に30分水に浸しておきます）。

5. 熱したバーベキューグリルかグリルパンで、たびたび返しながら、ココナッツミルクを何度か塗り、8～10分、肉がカラメル状になりふちに少し焦げ目がつくまで焼きます。

6. 温かいうちに、もち米と一緒に出します。

ポイント：タイの朝ごはんで人気の屋台のおやつです。ココナッツミルクを塗ることでジューシーさが保たれ、カラメル状の焼き目がつきます。肩ロースは脂が多いので、ロースよりもジューシーに仕上がります。