หมูปิ้งกะทิ (Mu ping)

1. หั่นเนื้อสันคอหมูเป็นแผ่นขนาดฝ่ามือหนา 3–4 mm หากแช่แข็งครึ่งหนึ่งจะหั่นง่าย

2. โขลกรากหรือก้านผักชีกับกระเทียมและพริกไทยดำให้ข้น ผสมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาลปาล์ม น้ำมัน และกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

3. คลุกหมูกับน้ำหมัก แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนดีกว่า

4. เสียบหมูเป็นลอนบนไม้ไผ่ที่แช่น้ำก่อน 30 นาที

5. ย่างบนเตาหรือกระทะย่างร้อน 8–10 นาที คอยกลับบ่อยและทากะทิที่เหลือหลายครั้งจนหมูเป็นคาราเมลและขอบดำเล็กน้อย

6. เสิร์ฟอุ่นกับข้าวเหนียว

เคล็ดลับ: เป็นอาหารเช้าริมทางยอดนิยมของไทย การทากะทิช่วยให้ฉ่ำและเกิดผิวคาราเมล สันคอมีไขมันมากกว่าจึงฉ่ำกว่าสันนอก