1. Den Schweinenacken in 3-4 mm dünne, handtellergroße Scheiben schneiden (halb gefroren geht es leichter).
2. Korianderwurzeln oder -stiele mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstoßen und mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Palmzucker, Öl und 2 Esslöffeln Kokosmilch verrühren.
3. Das Fleisch in der Marinade wenden und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
4. Die Scheiben wellenförmig auf Bambusspieße stecken (die Spieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen).
5. Auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8-10 Minuten grillen, dabei oft wenden und mehrmals mit Kokosmilch bestreichen, bis das Fleisch karamellisiert und an den Rändern leicht angekohlt ist.
6. Warm mit Klebreis servieren.
Tipp: Thailands liebster Straßensnack zum Frühstück; das Bestreichen mit Kokosmilch hält ihn saftig und sorgt für die karamellisierte Kruste. Schweinenacken ist fetter und bleibt saftiger als Lende.
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