Súp thịt viên kiểu Armenia (Kololik)

1. Vo gạo, luộc sơ trong nước sôi 10 phút, để ráo và nguội; băm hành tây thật nhỏ hoặc bào.

2. Nhồi thịt bò băm với cơm, hành bào, trứng, muối và tiêu đến khi dính, đồng nhất; làm ướt tay, nặn viên khoảng 3 cm.

3. Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn, thêm củ hành còn lại băm nhỏ và khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu, nấu 10 phút.

4. Nhẹ nhàng thả thịt viên vào, nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 15 phút; hớt bọt trong lúc nấu.

5. Thêm cà chua bào, nêm muối, nấu thêm 10 phút; nhấc khỏi bếp rồi trộn một nửa lượng ngò tây và ngò rí thái nhỏ vào.

6. Dọn nóng, rắc phần rau gia vị còn lại – món súp đầy đặn, hợp trẻ nhỏ, ăn với bánh mì cũng đủ thành bữa.

Mẹo: Thịt viên giữ nguyên hình khi hỗn hợp được nhồi kỹ, có thể đến 5 phút. Tùy thích rắc một nhúm bạc hà khô vào đĩa.