Арменска супа с кюфтета (Кололик)

1. Измийте ориза и го сварете предварително във вряща вода за 10 минути, отцедете и охладете; нарежете лука много ситно или го настържете.

2. Омесете говеждата кайма с ориза, настъргания лук, яйцето, сол и черен пипер до лепкава, еднородна смес; с влажни ръце оформете топчета с диаметър около 3 cm.

3. Кипнете 2 литра вода в голяма тенджера, добавете другия ситно нарязан лук и обелените картофи на кубчета и варете за 10 минути.

4. Внимателно пуснете кюфтетата и варете на слаб огън при леко къкрене за 15 минути; обирайте пяната през това време.

5. Добавете настърганите домати, посолете и варете още 10 минути; свалете от огъня и добавете половината ситно нарязани магданоз и кориандър.

6. Поднесете гореща, поръсена с останалите зелени подправки – богата супа, подходяща за деца, която с хляб е самостоятелно ястие.

Съвет: Кюфтетата остават цели, ако месите сместа старателно, дори за 5 минути. По желание може да поръсите и щипка сушена мента в чинията.