1. Sciacqua il riso, precuocilo 10 minuti in acqua bollente, poi scolalo e lascialo raffreddare; trita finissima o grattugia la cipolla.
2. Impasta il macinato di manzo con il riso, la cipolla grattugiata, l'uovo, sale e pepe finché ottieni un composto appiccicoso e omogeneo; con le mani bagnate forma polpette di circa 3 cm.
3. Porta a bollore 2 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungi la seconda cipolla tritata e le patate pelate e tagliate a dadini e cuoci 10 minuti.
4. Cala delicatamente le polpette e fai sobbollire per 15 minuti, schiumando.
5. Aggiungi i pomodori grattugiati, sala e cuoci altri 10 minuti; fuori dal fuoco incorpora metà del prezzemolo e del coriandolo tritati finemente.
6. Servi bollente, cosparso con le erbe rimaste: una zuppa sostanziosa che piace ai bambini, con un po' di pane è un pasto completo.
Consiglio: Le polpette restano intere se impasti a lungo il composto, anche 5 minuti. Se ti piace, aggiungi in ogni piatto un pizzico di menta secca.
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