아르메니아 미트볼 수프(Kololik)

1. 쌀을 씻어 끓는 물에 10분 삶고 물기를 빼 식혀요. 양파 하나는 아주 잘게 다지거나 강판에 갈아요.

2. 간 소고기에 쌀, 간 양파, 달걀, 소금, 후추를 넣고 끈기 있고 고른 반죽이 될 때까지 치대요. 젖은 손으로 지름 약 3 cm 미트볼을 빚어요.

3. 큰 냄비에 물 2 L를 끓여 잘게 다진 다른 양파와 껍질 벗겨 깍둑썬 감자를 넣고 10분 끓여요.

4. 미트볼을 조심스럽게 넣고 약불에서 겨우 보글거리게 15분 끓여요. 그동안 거품을 걷어 내요.

5. 간 토마토를 넣고 소금을 쳐서 10분 더 끓여요. 불에서 내리며 곱게 다진 파슬리와 고수의 절반을 섞어요.

6. 남은 허브를 뿌려 아주 뜨겁게 내요. 든든하고 아이들에게도 좋은 수프로, 빵을 곁들이면 한 끼가 돼요.

팁: 반죽을 5분 정도 잘 치대면 미트볼이 풀어지지 않아요. 원하면 접시에 말린 민트를 한 꼬집 뿌려도 돼요.