Ormiańska zupa z klopsikami (Kololik)

1. Ryż przepłucz i podgotuj 10 minut we wrzącej wodzie, a potem odcedź i ostudź; cebulę posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj.

2. Mieloną wołowinę wyrób z ryżem, startą cebulą, jajkiem, solą i pieprzem, aż otrzymasz kleistą, jednolitą masę; mokrymi rękami uformuj z niej klopsiki ok. 3 cm.

3. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj drugą, posiekaną cebulę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj 10 minut.

4. Ostrożnie włóż klopsiki i gotuj na małym ogniu, aż ledwie się perli, 15 minut; w tym czasie zbieraj pianę.

5. Dodaj starte pomidory, posól i gotuj jeszcze 10 minut; po zdjęciu z ognia wmieszaj połowę drobno posiekanej natki pietruszki i kolendry.

6. Podawaj gorącą, posypaną resztą ziół – to sycąca zupa, którą lubią dzieci, a z chlebem stanowi samodzielny posiłek.

Wskazówka: Klopsiki nie rozpadną się, jeśli masę dokładnie wyrabiasz, nawet 5 minut. Według uznania możesz też posypać talerz szczyptą suszonej mięty.