1. Den Reis abspülen, 10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, abgießen und abkühlen lassen; die Zwiebel sehr fein hacken oder reiben.
2. Das Rinderhack mit Reis, geriebener Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht; mit nassen Händen etwa 3 cm große Bällchen formen.
3. In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufkochen, die zweite, fein gehackte Zwiebel und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben und 10 Minuten kochen.
4. Die Fleischbällchen vorsichtig hineingleiten lassen und bei kleiner Hitze 15 Minuten leise köcheln, dabei abschäumen.
5. Die geriebenen Tomaten zufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen; vom Herd genommen die Hälfte der fein gehackten Petersilie und des Korianders unterrühren.
6. Heiß mit den restlichen Kräutern bestreut servieren – eine sättigende, kinderfreundliche Suppe, mit Brot eine ganze Mahlzeit.
Tipp: Die Bällchen halten zusammen, wenn du die Masse gründlich knetest, ruhig 5 Minuten lang. Nach Belieben eine Prise getrocknete Minze in jeden Teller streuen.
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