1. Gọt khoai tây, cắt khối; xào hành tây và tỏi băm với 2 thìa canh dầu ôliu trong nồi 5 phút, thêm khoai, đổ nước, nêm muối, nấu 20 phút cho khoai mềm hoàn toàn.
2. Trong lúc đó, bỏ gân cứng trên lá cải xoăn, cuộn chặt, dùng dao sắc thái sợi thật mảnh – đây là cốt lõi của caldo verde.
3. Cắt chouriço khoanh mỏng, rang trong chảo không thêm mỡ 2–3 phút cho tiết mỡ.
4. Xay súp thật mịn bằng máy cầm tay, đặt lại lên bếp đun sôi.
5. Thêm cải sợi, nấu 3–5 phút vừa đến khi xanh tươi, mềm nhưng còn hơi giòn; nêm tiêu theo khẩu vị.
6. Múc ra đĩa, thêm vài khoanh chouriço mỗi phần, rưới dầu ôliu còn lại, dọn với bánh mì bắp.
Mẹo: Caldo verde là súp quốc gia Bồ Đào Nha, được uống từ cốc đất trong lễ hội đêm Thánh Gioan tháng sáu; nếu làm không thịt, bỏ chouriço và thêm ít dầu ôliu pha paprika hun khói cuối cùng để bù vị.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.