Португалска крем супа од кромпира са кељом (Caldo verde)

1. Кромпир ољуштите и исеците на коцке; у лонцу на 2 супене кашике маслиновог уља динстајте исецкани црни и бели лук 5 минута, додајте кромпир, сипајте воду, посолите и кувајте 20 минута, док кромпир потпуно не омекша.

2. За то време листовима кеља уклоните тврда ребра, чврсто уролајте листове и оштрим ножем исеците на веома танке траке – то је суштина калдо вердеа.

3. Шорисо исеците на танке колутове и пржите у тигању без додатне масноће 2–3 минута, док не отпусти маст.

4. Супу штапним миксером потпуно глатко уситните, па вратите на ватру и пустите да проври.

5. Додајте траке кеља и кувајте 3–5 минута, само док не постану јаркозелене и мекане, али још благо хрскаве; побиберите по укусу.

6. Сипајте у тањире, у сваки ставите неколико колутова шориса, прелијте преосталим маслиновим уљем и послужите са кукурузним хлебом.

Савет: Калдо верде је национална супа Португалије, која се током јунских свечаности уочи Светог Јована пије из земљаних шоља; за верзију без меса изоставите шорисо и на крају надокнадите укус са мало маслиновог уља са димљеном паприком.