Португалска картофена крем супа със зеле (Калдо верде)

1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета; в тенджера с 2 супени лъжици зехтин задушете нарязаните лук и чесън за 5 минути, добавете картофите, залейте с водата, посолете и варете за 20 минути до пълно омекване на картофите.

2. Междувременно отстранете твърдите жилки на къдравото зеле, навийте листата стегнато и ги нарежете с остър нож на съвсем тънки ивици – това е същността на калдо верде.

3. Нарежете шорисото на тънки кръгчета и го запържете в тиган без мазнина за 2–3 минути, докато пусне мазнината си.

4. Пасирайте супата с пасатор до пълна гладкост, върнете на огъня и кипнете.

5. Добавете ивиците зеле и варете за 3–5 минути, само докато зелето стане яркозелено и меко, но още леко хрупкаво; подправете с черен пипер на вкус.

6. Разсипете в чинии, сложете по няколко кръгчета шорисо във всяка и поднесете с останалия зехтин отгоре и царевичен хляб.

Съвет: Калдо верде е националната супа на Португалия и по време на юнските празненства в нощта на свети Йоан я пият от глинени чаши; за вариант без месо пропуснете шорисото и накрая компенсирайте вкуса с малко зехтин с пушен червен пипер.