1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε κύβους· σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 5 λεπτά, πρόσθεσε τις πατάτες και το νερό, αλάτισε και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
2. Στο μεταξύ αφαίρεσε τα σκληρά νεύρα από τα φύλλα λαχανίδας, τύλιξέ τα σφιχτά και κόψε με κοφτερό μαχαίρι σε πολύ λεπτές λωρίδες – αυτό είναι το βασικό στοιχείο του caldo verde.
3. Κόψε το chouriço σε λεπτές ροδέλες και σοτάρισε σε τηγάνι χωρίς λίπος για 2–3 λεπτά, μέχρι να βγάλει το λίπος του.
4. Πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία, επέστρεψε στη φωτιά και φέρε σε βρασμό.
5. Πρόσθεσε τις λωρίδες λαχανίδας και βράσε για 3–5 λεπτά, μόνο μέχρι να γίνει καταπράσινη και μαλακή αλλά να κρατάει λίγο· πιπέρωσε κατά προτίμηση.
6. Μοίρασε σε πιάτα, βάλε λίγες ροδέλες chouriço στο καθένα, περίχυσε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σέρβιρε με καλαμποκόψωμο.
Συμβουλή: Το caldo verde είναι η εθνική σούπα της Πορτογαλίας και πίνεται από πήλινες κούπες στις γιορτές της νύχτας του Αγίου Ιωάννη τον Ιούνιο· για εκδοχή χωρίς κρέας παράλειψε το chouriço και αντικατάστησε τη γεύση του στο τέλος με λίγο ελαιόλαδο με καπνιστή πάπρικα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.