Portuguese na creamy na sopas na patatas at kale (Caldo verde)

1. Balatan ang patatas, at hiwain nang pa-kubo; sa kaldero, sa 2 kutsarang olive oil, gisahin ang tinadtad na sibuyas at bawang nang 5 minuto, idagdag ang patatas, buhusan ng tubig, asinan, at lutuin nang 20 minuto, hanggang lumambot nang lubusan ang patatas.

2. Samantala, alisin ang matigas na ugat sa mga dahon ng kale, irolyo nang mahigpit ang mga dahon, at gamit ang matalim na kutsilyo, hiwain nang kasingnipis ng buhok – ito ang pinakadiwa ng caldo verde.

3. Hiwain nang pabilog at manipis ang chouriço, at sa kawali, nang walang mantika, iprito nang 2–3 minuto, hanggang lumabas ang taba nito.

4. Gamit ang stick blender, i-blend nang lubusang makinis ang sopas, saka ibalik sa apoy, at pakuluan.

5. Ilagay ang mga hibla ng kale, at lutuin nang 3–5 minuto, hanggang lang maging matingkad na berde at lumambot ang gulay pero medyo malutong pa; paminta-han ayon sa panlasa.

6. Isandok sa mga plato, lagyan ang bawat isa ng ilang hiwa ng chouriço, buhusan ng natitirang olive oil, at ihain kasama ng tinapay na mais.

Tip: Ang caldo verde ay pambansang sopas ng Portugal, na iniinom mula sa mga tasang luwad tuwing pagdiriwang ng gabi ni San Juan sa Hunyo; kung gagawin mo itong walang karne, alisin ang chouriço, at sa dulo, palitan ang lasa nito ng kaunting olive oil na may smoked paprika.