Salad rau củ dền Nga (Vinegret)

1. Luộc riêng củ dền, khoai và cà rốt nguyên vỏ cho mềm; để nguội, bóc vỏ. Để ráo và rửa đậu trắng đóng hộp hoặc nấu chín trước.

2. Cắt củ dền khối khoảng 1 cm, để bát riêng, trộn với 1 thìa canh dầu để phủ ngoài, không nhuộm rau khác đỏ.

3. Cắt khoai, cà rốt và dưa chuột muối chua cùng cỡ, băm hành tây tím.

4. Vắt bắp cải muối chua, nếu sợi dài thì thái nhỏ hơn.

5. Trộn tất cả với củ dền và đậu, rưới dầu hướng dương còn lại, nêm muối, tiêu; để trong tủ lạnh 30 phút.

6. Dọn lạnh với bánh mì lúa mạch đen, ăn riêng hoặc kèm thịt nướng nguội.

Mẹo: Tên đến từ “vinaigrette” Pháp nhưng bản Nga không dùng giấm – dưa và bắp cải tạo chua; đúng điệu dùng dầu hướng dương ép lạnh thơm.