1. Βράσε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα με τη φλούδα χωριστά μέχρι να μαλακώσουν· άφησε να κρυώσουν και καθάρισε. Στράγγισε και ξέπλυνε τα λευκά φασόλια (κονσέρβας ή ήδη βρασμένα).
2. Κόψε τα παντζάρια σε κύβους περίπου 1 cm, βάλε σε ξεχωριστό μπολ και ανάμειξε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι – το λάδι τα καλύπτει ώστε να μη βάψουν κόκκινα τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Κόψε τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους του ίδιου μεγέθους και ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι.
4. Στύψε το ξινολάχανο και ψιλόκοψε λίγο αν έχει μακριές λωρίδες.
5. Ανάμειξε όλα τα υλικά με τα παντζάρια και τα φασόλια, περίχυσε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο, αλάτισε, πιπέρωσε και άφησε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Σέρβιρε κρύα με ψωμί σίκαλης, μόνη της ή με κρύα ψητά κρέατα.
Συμβουλή: Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη «vinaigrette», αλλά η ρωσική εκδοχή γίνεται χωρίς ξίδι – την οξύτητα δίνουν το αγγούρι και το λάχανο· το αρωματικό ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης είναι το ιδανικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.