Винегрет

1. Свеклу, картофель и морковь отвари в кожуре до мягкости, каждую отдельно; остуди и очисти. Белую фасоль (консервированную или заранее сваренную) откинь и промой.

2. Свеклу нарежь кубиками около 1 см, положи в отдельную миску и перемешай с 1 столовой ложкой масла – масло обволакивает ее, и она не окрашивает остальные овощи в красный цвет.

3. Картофель, морковь и соленые огурцы нарежь такими же кубиками, красный лук – мелко.

4. Квашеную капусту отожми и, если она длинная, слегка порежь.

5. Все смешай со свеклой и фасолью, полей оставшимся подсолнечным маслом, посоли, поперчи; дай постоять 30 минут в холодильнике.

6. Подавай холодным, с ржаным хлебом, самостоятельно или к холодному запеченному мясу.

Совет: Название происходит от французского слова «vinaigrette», но русский вариант готовят без уксуса – кислинку дают огурцы и капуста; по-настоящему хорош с ароматным нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима.