Rau dại luộc với dầu ô liu và chanh vàng (Horta vrasta)

1. Rửa kỹ lá bồ công anh và cải cầu vồng qua nhiều lần nước, cắt bỏ đầu cuống cứng; cắt riêng cuống cải dày.

2. Đun sôi nhiều nước trong nồi lớn, nêm nhiều muối.

3. Cho cuống cải vào trước, sau 3 phút thêm bồ công anh, sau 2 phút nữa thêm lá cải cầu vồng.

4. Nấu tổng cộng 8–10 phút đến khi lá mềm nhưng vẫn xanh tươi.

5. Để thật ráo trong rây, cho ra đĩa khi còn ấm.

6. Rưới nhiều dầu ô liu và nước chanh vàng, nêm muối, dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với cá hay thịt nướng.

Mẹo: Người Hy Lạp gọi mọi rau dại ăn được là horta, ăn trong hầu hết các bữa. Bồ công anh hơi đắng – nếu ít thích vị đắng, tăng tỷ lệ cải cầu vồng hoặc rau bina.