Вареная дикая зелень с оливковым маслом и лимоном (Horta vrasta)

1. Листья одуванчика и мангольд тщательно промой в нескольких водах, жесткие концы стеблей срежь; толстые стебли мангольда нарежь отдельно.

2. В большой кастрюле вскипяти много воды и хорошо посоли.

3. Сначала положи стебли мангольда, через 3 минуты одуванчик, а еще через 2 минуты и листья мангольда.

4. Вари в общей сложности 8–10 минут, пока листья не станут мягкими, но еще ярко-зелеными.

5. Тщательно дай стечь в сите и еще теплыми выложи на блюдо.

6. Щедро полей оливковым маслом и лимонным соком, посоли и подавай теплыми или комнатной температуры, к рыбе или мясу на гриле.

Совет: Греки называют «хорта» любое съедобное дикое растение и едят ее почти за каждой трапезой. Одуванчик слегка горьковат – если тебе это не очень нравится, увеличь долю мангольда или шпината.